需要。传菜部需要有一位划单员，他的主要职责是负责接受顾客的订单，并将订单记录在划单系统中，方便厨师查看订单，以及准确地按照订单进行制作，可以有效节省上菜时间。传菜部是负责把厨房的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，属餐厅与厨房的传递部门。