自助餐。固定包干收费方式的餐厅类型是自助餐。自助餐指的是消费者在餐厅内自助选择食物，从而支付一定的固定费用，可以节省服务员的费用，使餐厅的经营更有效率。餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。