减重，并且降低刀片的重心，让重心更加接近刀刃部位，提高可操作性!和实用性，使切寿司时更加容易控制力度。根据业百科网中的信息，寿司刀有七个孔的原因有：减重，并且降低刀片的重心，让重心更加接近刀刃部位，提高可操作性!和实用性，使切寿司时更加容易控制力度。寿司刀也就是切寿司卷用的刀。