是阳荷，阳荷，也叫_荷，古称覆菹。菹的本意是腌菜，覆菹的意思就是腌阳荷。至今四川人多用阳荷作泡菜。

湖南浏阳人把阳荷切片，与豆豉、剁椒、酸刀豆丝爆炒，开胃下饭。苏南等地阳荷切丝与毛豆同炒，是夏季的开场白。

阳荷分布四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、广东；生于林荫下、溪边，海拔300-1900米。

阳荷是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。

扩展资料：

阳荷或覆菹是中国古老的食物，《离骚·大招》就有了：“醢豚若狗，脍苴_只。”醢音hǎi，肉酱；苴通菹，音zū；_音pò，大_荷名，_音ráng。阳荷通体为紫色，有一种外形和它完全一样的，通体白色，名_荷。

“脍苴_只”在《离骚草木疏》中的解释是“杂用脍炙，切_荷以为香”。翻译成大白话，就是猪肉狗肉做成酱，腌阳荷儿来增香。白色的_荷是一种和紫色的阳荷差不多的东西，_、阳发音相近，传名至今。

_荷和阳荷作为姜科姜属的植物，也叫阳荷姜，和姜一样有浓烈芳香气息，这一科植物的果实或根茎从古至今都用于动物性食材的除腥去味，比如姜、豆蔻、砂仁、山柰、姜黄等。

司马相如的《子虚赋》里两者并列：“茈姜_荷，_橙若荪。”茈音zǐ，通紫。初生的嫩姜都有紫色的芽，因名茈姜。茈姜味辛，_荷气芬；茈姜切丝加_荷丝入少许盐拌匀，是夏日过粥的良品。

参考资料来源：百度百科-阳荷

参考资料来源：凤凰网-阳荷堪食_荷除蛊何处见风姿