宴春酒楼的镇江肴肉最正宗。宴春酒楼始创于1890年，拥有130多年历史，是国家商务部首批授予的《中华老字号》称号，其水晶肴蹄是镇江美食界的大咖，口感鲜美，香嫩不腻，是历史悠久的镇江地方特产，因此宴春酒楼的镇江肴肉最正宗。镇江肴肉以猪前肘为主要原料，经过腌制、烧煮、压制、烫油、硬化等主要工艺制作而成，其特色在于香、酥、鲜、嫩四大特点，既可以当做冷盘大菜，也可以成为镇江人锅盖面上的浇头，甚至还可以成为镇江人喝早茶时候的小吃，因此，镇江流行肴肉不当菜的说法和习俗。