烧烤的鸡翅需要腌制。腌制鸡翅可以使鸡翅更加入味，提升其风味。腌制的常见方法包括使用奥尔良烧烤酱、海鲜酱、料酒、葱、姜等调料，腌制时间可以从几小时到一整天不等。另外，有些做法推荐在烤制前用锡纸包裹鸡翅并低温烤制一段时间，以保持鸡翅的水分和嫩度。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。