酯基的结构式是CnH2nO2。酯基为—COO（与C相连的O是双键）-两个O都接C，其中一个是双键，一个是单键。酯基是羧酸衍生物中酯的官能团，酯基官能团为-COOR（R一般为烷基等其他非H集团）。酯基主要发生水解反应，是羧酸衍生物中酯的官能团，常存在于酯类化合物中，如乙酸乙酯、甲酸甲酯、硬脂酸甘油酯等。酯基是由羧酸（-COOH）分子中羧基上的羟基（-OH）跟醇分子的羟基中的氢原子结合而成，酯基中不存在自由电子对和空的p轨道，因此不能发生类似烯醇式的假重排。