猪皮冻蒸的比煮的透明是因为猪皮冻在蒸的过程中，汤水不会过度翻滚，从而不会引出汤料的杂质，而且猪皮中富含丰富的蛋白质，蛋白质受热后溶出，让水的颜色变白。这样可以让猪皮冻的质地更加晶莹，看起来更加好看。猪皮冻是一种传统特色美食，主要以猪皮为原料。猪皮冻的制作过程包括将猪皮上的毛去除，然后将其与适当的调料一起长时间熬制，使汤中富含皮胶成分。熬制完成后，汤液会冷却并凝固，这时猪皮也会和汤凝固在一起，形成一种类似冻状的食品。由于这种食品是通过冷却凝固得到的，所以也被称为“冷冻”，这就是“猪皮冻”名称的由来。