泡泡肉和肥肉区别：1、肥肉是指猪肉中含有较高比例的脂肪，通常呈现出一定的油脂质地，口感较为鲜嫩多汁。而泡泡肉是一种特殊的猪肉制品，经过腌制、晾晒、风干等工艺制作而成，外观略呈泡泡状，口感带有一定的嚼劲和咸香味。2、肥肉和泡泡肉的脂肪含量都较高，但泡泡肉中的脂肪相对更多。