冻梨反复冻是为了口感更鲜。在制作冻梨中，反复冷冻可以使梨逐渐释放出水分，梨内部的水分会慢慢结成冰晶，冰晶会破坏梨细胞的结构，导致梨变得松软，可以让梨内部的水分逐渐释放出来，这样梨的口感会更加鲜美、营养更加丰富。冻梨的特点是口感绵密，也可以说是“咬劲十足”，在东北地区很受欢迎，冻梨的硬劲，让人觉得吃的时候是那么的费劲，只能是一口一口啃了，啃上一口，纯白、甘甜的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙都会打颤，冷得从心里哆嗦一下，那份冷到心窝的感觉，让人有种无法形容的迷恋。