利润是200至300元。每斤鲜面条制作成本为2至3元，100斤的成本为200至300元，如每斤鲜面条在市场上以5元的价格销售，则总收入为500元。因此，利润为500元减去200至300元，即200至300元。利润是企业家的经营成果，是企业经营效果的综合反映，也是其最终成果的具体体现。马克思主义理论认为，资本主义制度下的利润是剩余价值的转化形式或现象形态，表现为商品价值超过成本价格的余额。即资本家销售商品后所得的价格总额超过其预付资本量的余额。