腊肠晾晒7到10天可以吃。肠灌好后在阴凉处风干，风干7到10天，手摸起来皮干了就可以吃。腊肠是一种经过晾晒、风干或烟熏等加工处理的香肠制品，主要流行于中国、德国、法国、意大利等地，制作过程包括选料、拌料、灌肠、晾晒、风干等步骤，食用方法多样，可以直接切片生食，也可以烹饪后食用，常见的烹饪方法有蒸、煮、炒、烧烤等，具有丰富的口感和独特的风味，是家庭聚餐、节日庆典的常见美食，在选购腊肠时，应注意选择正规厂家生产的产品，注意查看产品标签和保质期。