沙县小吃不需要加盟。沙县小吃是一种地方特色小吃，其技术是公开的，任何人都可以学习和掌握，因此对于有技术、有意愿开设沙县小吃店的人来说，可以不加盟，但在品牌门头和设计上要避免使用沙县小吃的品牌名称，可以另外进行门店名称的设计。沙县小吃是中国著名的小吃之一，以其独特的风味和实惠的价格而广受欢迎，沙县小吃源于福建沙县，经过多年的发展和传承，已经成为中国饮食文化的一部分，沙县小吃以其种类繁多、口味独特、经济实惠为特点，常见的沙县小吃有炖罐、拌面、扁食、蒸饺、炸酱面等，其中炖罐和拌面是最具特色的两种，沙县小吃的口味清淡、鲜美，同时也有辣、酸、甜等多种口味，满足了不同人的口味需求。