对人体无害。蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成，具有乳化、防腐和湿润等作用，在适量摄入的情况下对人体是无害的，常在食品工业中用作乳化剂和防腐剂，也可用于制作香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果面包、冰淇淋等，蔗糖是一种双糖，主要由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中，在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。