如果你是更换经营者的话，不存在变更的问题，等于是重新办一个个体户的营业执照了。具体流程如下：1、如果想继续使用原来注册的店名，须先注销旧执照，原先的经营者写一份“店名转让协议”把店名转让给新的经营者。2、新的经营者凭自己的身份证复印件和“店名转让协议”到工商部门办理名称预先核准登记（如果是新起一个店名的话，直接带身份证复印件过去就可以了）。3、带上工商的“名称预先核准通知书”去办理新的特种行业经营许可证、卫生许可证和消防安全检查意见书。4、许可证办好后方可回到工商部门办理营业执照。