不要焯水，直接烹饪即可，下面介绍做法：

准备材料：肥牛卷250克、金针菇300克、蒜蓉1把、郫县豆瓣酱2勺、水1大碗（约500毫升）、盐适量

制作步骤：

1、金针菇去根洗净。香葱切成葱花。

2、锅中放油，六成热时开小火放入蒜蓉和豆瓣酱炒香。

3、加入一大碗水，转大火。

4、水烧开后放入金针菇。

5、 再次煮开后加入肥牛卷，用筷子翻动使肥牛在汤中散开。

6、煮到肥牛变色后关火，根据口味加入适量盐调味。

7、盛出后撒上葱花。