银杏果仁，又名白果，是不能生吃的。

白果生吃味道并不好，还很涩。国际上吃白果的通用做法也是不要生吃，而是充分加热后再吃。

有资料显示，银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。在著名的白果之乡——浙江长兴县，当地的人民医院记录了大量中毒的案例。

对1岁以内的婴儿，10粒银杏果就可以致命；而3-7岁的儿童，在食用30-40粒之后也会出现中毒症状，严重的会导致死亡。所以，银杏果并不是看上去那么温柔，倒是处处暗藏杀机。

扩展资料：

正确吃银杏果的方法：

首先不要生吃，充分加热煮熟后再吃。因为银杏果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，充分加热可以除去很大一部分毒素。那些吃银杏果中毒的人，多半都是生吃引起的。

简单说来，去除银杏果表面的绿色表皮，然后充分加热煮熟，每次吃的时候少吃一点，就不会有事。需要提醒的是，赏银杏时，不要随便捡树下的银杏果吃。另外，家里有小宝宝的更是要注意，把银杏果放在小宝宝们够不着的地方哦。

参考资料来源：百度百科-银杏果仁

参考资料来源：人民网-银杏果有毒 不是想吃就能吃！

参考资料来源：人民网-银杏果能防病？当心它“内心有毒”