剩余价值率反映的是资本家剥削雇佣工人的程度。

原因：剩余价值由雇佣工人的剩余劳动创造出来。在资本家的全部预付资本中，用于购买生产资料的不变资本（c）的价值并没有发生价值量的变化；用于购买劳动力的可变资本（v）在生产过程中带来了剩余价值。

因此，剩余价值率=剩余价值/可变资本，能够表明雇佣工人所创造的价值有多少被剥削，有多少归雇佣工人自己。所以，剩余价值率表明资本家剥削工人的程度。

扩展资料

剩余价值生产率的计算：

剩余价值生产率=剩余价值/可变资本，即m'=m/v。

剩余价值率的变动取决于三个因素，即工作日的长度、劳动的标准强度和劳动生产力。三个因素中，如果一个不变，另外二者发生变化，或者其中两个不变，一个发生变化等可以产生种种不同的组合。三个因素变化的大小和方向可不同。

参考资料来源：百度百科—剩余价值率