蒜黄。1、口感：蒜黄的口感更脆嫩，汁液比较丰富，而韭黄的口感则较软，汁液较少。2、风味：蒜黄具有独特的蒜香味，味道清香，口感清爽，不会过于油腻，而韭黄则具有浓郁的辛辣味，口感较重，会让人感觉油腻。