颜色不同、味道不同。1、颜色不同：有碱的饺子皮颜色是淡黄色，而无碱的饺子皮颜色是米白色。2、味道不同：有碱的饺子皮吃起来没有酸味，而无碱的饺子皮吃起来会有酸味。