是。大酱是以黄豆为原料，经过煮、磨碎、制曲、发酵而成，又称为大豆酱、黄豆酱、豆酱，因此是大酱是黄豆酱，该酱在北方是餐桌必备调味品之一，具有丰富的营养价值和味道。