1、首先要清洗羊下货，将羊肉切成适当的大小，然后将羊肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。2、其次将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的水，加入葱、姜、蒜等调料，用大火煮开后转小火炖煮，在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，以增加羊肉的口感。3、最后炖煮完成后，可以加入适量的配菜，如土豆、胡萝卜、香菇等，一起煮至熟透，将炖好的羊肉和配菜一起出锅装盘即可。