动物性奶油和植物性奶油混合打发而成的奶油。乳脂这种混合型奶油结合了动物奶油的自然醇厚口感与植物奶油的良好稳定性，能在常温下保持较长时间不融化，且容易进行造型装饰，在烘焙业和餐饮行业中广泛使用，然而，由于含有部分氢化油脂，植物奶油存在反式脂肪酸问题，而现代食品工业在追求更健康的趋势下，正逐渐减少或避免使用含有反式脂肪的产品。