脏。1、食物：鮰鱼属于混合性底栖鱼类，食物位于或靠近海洋的底部，因此容易摄入底泥中的污染物和有害物质。2、细菌：鮰鱼肉质松散，加工处理时容易残留一些细菌和微生物，因此食用时需要注意卫生和安全。