办幼儿园证和办饭店健康证都有各自的严格要求，但具体哪个更严格可能因地区和具体规定而异。办幼儿园证的要求包括符合国家法定的资质条件，以及满足特定的场所、设施、师资等条件。这些条件通常由当地的教育主管部门制定和审核，相对严格。而办饭店健康证的要求则主要集中在食品安全和卫生方面，例如食品加工、储存、展示等环节需要符合卫生标准，以及员工需要接受健康检查并符合一定的健康标准。这些要求通常由食品药品监督管理部门制定和审核，同样也比较严格。总的来说，办幼儿园证和办饭店健康证都有各自的严格要求，具体哪个更严格需要根据具体的规定和实际情况来判断。