不能。根据黄河新闻网相关资料显示，父母与大龄未婚子女（35周岁以上）共同生活的家庭，符合申请低保困难家庭资产规定的，父母可以独立以户申请低保救助，儿子成年还没结婚收入稳定是不符合低保相关项目的，所以父母不能办低保。低保指因家庭成员存在重度残疾或疾病丧失劳动力，享受最低生活保障补助的家庭。