蒸馏和沸点的测定。根据文档网显示乙酸丁酯加水杨酸蒸馏的原理是蒸馏和沸点的测定，液态物质的蒸气压随温度的升高而增大，水杨酸和乙酸丁酯的混合物时，随水蒸气蒸馏出来的是水杨酸。水杨酸，是一种有机酸，化学式为C7H6O3，为白色结晶性粉末，微溶于冷水，易溶于热水，乙醇，乙醚和丙酮，溶于热苯，主要用作医药、香料、染料、农药、橡胶助剂等精细化学品的重要原料。