绵羊生长周期长，肉多。绵羊之所以比山羊便宜，主要因为绵羊的生长周期长，而且绵羊的屁股上有两块超级大的肥肉，这两块肉是没有人要的，所以他的出肉率比山羊要更高一些，于是山羊肉又瘦又少才显得贵。山羊天性较为活泼，每天的活动量很大，在吃草方面，很挑剔，喜欢吃鲜嫩的草，这也就导致山羊长肉速度很慢，长出来肉的肉质纤维更粗一些，肉质紧实。