辣椒精或辣椒提取物、辣椒油树脂。1、辣椒精或辣椒提取物：辣椒精或辣椒提取物是辣椒中的辣味成分，经过加工提取得到的物质，这种写法较为常见，也是比较规范和准确的方式。2、辣椒油树脂：辣椒油树脂是从辣椒中提取的天然色素和辣味成分的混合物，虽然这种物质中包含了辣椒精成分，但并不是纯粹的辣椒精，因此使用辣椒油树脂来表示稍微不准确。