柿子树长得很高却不结果，可能是因为树势过于旺盛，导致营养生长抑制了生殖生长。通常情况下，柿子树在12月至2月休眠期间进行修剪最为适宜。修剪时应该注意以下几点：1.幼树整形：对于幼树，通常采用自然开心形树形。定干时，在树苗高度90-100厘米处剪断顶梢。生长一年后，在休眠期选择三个方向不同、间距均匀的枝条作为主枝，并剪去它们长度的20%。2.成年树修剪：对于成年树，侧枝应着生在亚主枝上。修剪时，应疏除过粗、过大、过分张开的侧枝，并注意更新老化的结果母枝。同时，应多留结果母枝和预备枝，以增加叶面积，提高光合作用效率。总之，要想让柿子树结果，就需要在适当的时机进行合理的修剪，调整树势，促进生殖生长。