冻豆腐的冷冻时间一般建议在8至12小时之间。

冻豆腐的冷冻时间取决于多个因素，包括豆腐的初始状态、冷冻设备的温度设置以及所需的冷冻效果等。下面详细解释冻豆腐的冷冻过程及时间控制因素。

1.豆腐的初始状态：新鲜的豆腐在冷冻前需要经过一定程度的处理，比如切块。这样做是为了保持其在冷冻过程中的形状稳定。

2.冷冻设备的温度设置：家用冰箱的冷冻温度一般在零下十几摄氏度到零下二十摄氏度之间。这个温度范围确保了豆腐中的水分能够迅速结冰，从而保持豆腐的口感和质地。

3.冷冻时间的重要性：时间过短可能导致豆腐内部没有完全冷冻，影响口感和保存效果；时间过长则可能导致豆腐过度冷冻，影响其质地和风味。因此，控制在8至12小时的冷冻时间是比较理想的选择。

4.个人口味与用途考量：如果冻豆腐是用于烹饪需要保持一定弹性的菜肴，建议适当缩短冷冻时间；如果是用于制作凉拌菜或其他需要完全冻结的菜品，可以适当延长冷冻时间。总之，冻豆腐的冷冻时间要根据具体情况灵活调整。

综上，为了保证冻豆腐的最佳口感和质地，建议将其冷冻8至12小时。这样既可以确保豆腐完全冻结，又可以避免过度冷冻导致的质地改变。