选择优质原料是关键，新鲜无杂质的大米和活性良好的酵母是基础。保持清洁卫生至关重要，防止污染。温度控制对发酵至关重要，适宜的温度有利于酵母活性。发酵时间需根据气温和酵母种类调整，可通过观察判断发酵情况。发酵完成后要过滤并密封保存，避免空气和光照影响品质。操作过程中注意安全，适量饮用。遵守当地法律法规，确保合法制作和销售。