木糖醇不是传统意义上的糖，与糖存在区别。

木糖醇与糖的区别：

1.化学结构不同

木糖醇是一种天然的多羟基化合物，化学结构中的醇羟基取代了糖类中的部分羟基。而传统意义上的糖，如蔗糖、葡萄糖等，其化学结构为简单的碳水化合物。

2.热量和代谢差异

木糖醇虽然口感甜腻，但其热量相对较低，不易导致血糖升高。它在人体内的代谢过程中不依赖胰岛素，不会引起血糖波动。而糖类食品消化吸收后，其糖分直接转化为葡萄糖进入血液，对血糖影响较大。

3.功能和应用领域不同

木糖醇由于其独特的理化性质，常被用于口香糖、糖果等食品中作为糖的替代品，具有防龋齿的作用。而传统糖类则广泛应用于烹饪、烘焙等领域。

木糖醇的特点：

木糖醇作为一种功能性甜味剂，具有以下特点：

1.具有防龋齿作用，可广泛应用于口腔护理产品。

2.热量较低，适合糖尿病患者和需要控制体重的人群食用。

3.口感清甜，可作为糖的替代品，满足人们对甜食的需求。

总之，木糖醇与传统意义上的糖在化学结构、热量、代谢过程、功能和应用领域等方面存在明显差异。木糖醇作为一种功能性甜味剂，在食品、口腔护理等领域得到广泛应用。