位置和作用不同。压面机的前刀通常位于压面机的前部，用于将面团进行初次切割和压扁，压面机的后刀通常位于压面机的后部，用于将压扁的面皮进一步切割成所需的大小和形状。压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械，可用于制作面条、吞皮、糕点、面点。