呈块状,口感很硬。猪皮没有晒得足够干燥,那么在炸制的过程中,皮面上的水分蒸发会形成气泡,导致炸出来的猪皮呈块状,其口感会比较硬,比较油腻。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,可以加工皮花肉、皮冻、火腿等肉制品。