呈块状，口感很硬。猪皮没有晒得足够干燥，那么在炸制的过程中，皮面上的水分蒸发会形成气泡，导致炸出来的猪皮呈块状，其口感会比较硬，比较油腻。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，可以加工皮花肉、皮冻、火腿等肉制品。