烘焙淡季的影响是比较大的。在销售淡季，销售额会降低，因此公司的利润也会相应下降。这需要公司做好财务规划，合理处理库存，并调整销售策略以应对淡季。此外，如果在旺季过度备货，可能会导致在淡季库存积累，从而在财务和操作层面上产生压力。因此，合理控制库存和灵活调整销售策略非常重要。总的来说，烘焙淡季对烘焙企业的影响是显而易见的，企业需要采取有效措施来应对这种情况。