猪头肉味道大。猪头肉的味道比猪鼻子要更浓郁一些。这是因为猪头肉中含有更多的脂肪和胶原蛋白，而这些成分可以增加肉的鲜美度和口感，使得肉质更加香嫩。而猪鼻子的肉质相对较为细嫩，含有较少的脂肪和胶原蛋白，因此口感相对较轻。猪头肉是指从猪头部位中取下的肉类，在中国，猪头肉是一种常见的传统食材，可用来制作多种美食。