不能。根据39健康网查询可知，爆辣素鸡筋发臭表示其已经变质，不建议食用，因为变质的食物中可能含有细菌、霉菌等微生物，会对人体健康造成不良影响，如引发肠胃不适、食物中毒等。爆辣素鸡筋是一种麻辣素食，主要是由豆腐皮制作而成。豆腐皮在制作过程中会经过压制、晾干等工序，最终形成一种薄而韧的食品。