一斤龙虾尾的数量大约在10只到20只之间，具体数量取决于龙虾的大小。如果龙虾个头较大，一斤可能只有大约10只；而如果龙虾较小，一斤则可能有20只左右。制作龙虾尾的方法如下：所需材料：龙虾尾、花椒粒、麻椒粒、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、黄酒、生抽、食用盐。1.先将龙虾尾清洗干净备用，然后准备生姜切片、大葱切段、大蒜切片。2.热锅倒入适量食用油，油量宜多。3.油热后，加入花椒粒、麻椒粒和干辣椒，翻炒出香味。4.转中火，加入豆瓣酱炒出红油，再放入大葱段、生姜片和大蒜片继续翻炒。5.加入龙虾尾，调大火翻炒，并倒入少许黄酒。6.加入蚝油、生抽、食用盐和白糖，爆炒两三分钟。7.倒入啤酒，啤酒的量大约与龙虾尾平齐。待锅中汤汁沸腾后，转中火焖煮一会儿。8.汤汁收干后，翻炒几下即可关火。