四季豆和豆角都含有毒素，但是四季豆的毒素含量高于豆角。四季豆中含有一定量的皂苷素和植物凝集素，这两种物质对人体有毒，如果生吃或者烹饪不彻底，会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。相比之下，豆角的毒素含量较低，生吃或烹饪不彻底引起中毒的症状较为轻微。因此，在食用四季豆和豆角时，应确保烹饪熟透，以避免发生食物中毒的情况。特别是对于四季豆，需要确保其熟透，以免摄入毒素对身体造成伤害。