按照国家规定的用量添加是无害的。根据查询百度文库得知,碳酸氢铵是一种白色的粉末或颗粒状的化合物，有氨水的味道，主要用作食品中的膨松剂或发酵剂，可以使面包、饼干、油条等食品变得松软蓬松。碳酸氢铵在食品中是无害的，只要按照国家规定的用量添加，不会对人体造成伤害。碳酸氢铵在加热后会分解成二氧化碳和氨气，这些气体都是人体代谢的产物，可以被呼出或排出体外。碳酸氢铵也是美国食品和药物管理局（FDA）认可的一种一般公认安全（GRAS）物质，可以在婴幼儿谷类辅助食品中按需使用。当然，如果碳酸氢铵使用过量或分解不完全，可能会导致食品有异味或影响食品质量。因此，建议您在购买或食用含有碳酸氢铵的食品时，注意查看食品标签上的成分和用量，选择正规厂家生产的产品，并尽量在保质期内食用。