江苏省泰兴柳成荫以其独特的鱼汤面闻名，这道美食在当地享有盛誉。据传，鱼汤面的起源可追溯到清乾隆年间，一位曾经在皇宫中担任御膳厨师的人士。这位厨师因违反宫廷规矩而被逐出皇宫，流落至泰州一带，以卖馄饨为生。由于初到异乡，生意并不如意，他想起了自己在皇宫时制作面点的经验。于是，他尝试制作鱼汤面。起初，他做的鱼汤虽乳白如牛奶，但仍然带有腥味，且汤味不够浓郁。根据当地居民的建议，他采用了“多用姜葱去腥，猪油煎鱼起稠”的方法，这使鱼汤的味道得到了显著改善。最终，他开设了一家面馆，并将鱼汤面作为招牌。开业后，面馆生意异常火爆，顾客络绎不绝。鱼汤面的独特风味和浓郁的汤汁吸引了众多食客，成为泰兴乃至周边地区的一道特色美食。随着时间的推移，鱼汤面的制作工艺不断改进，其独特的口感和香味也成为了当地人心中的珍馐。