材料：春笋300克、牛排骨300克、咸肉50克、姜10克、清水2000毫升、盐1茶匙（5克）做法：1.春笋去皮，切成滚刀块。在锅中倒入清水，煮开后放入笋块，煮5分钟以去除涩味和草酸。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。煮笋的汤倒掉不用。将姜去皮，切成小片。2.将排骨切成小段。在锅中倒入清水，煮开后放入排骨焯水烫3分钟，然后捞出过凉水，沥干。咸肉切成小块。3.将处理好的排骨、笋块和姜片放入汤锅，一次性倒入清水，大火煮开，再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。4.打开盖子，放入咸肉，继续煲20分钟。喝前加入适量盐，搅拌均匀即可。