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莜面为什么活不成一团
2024-10-20 05:16:47
莜面和不成一团是因为淀粉含量比较高,结晶性强,很难成团。要把玉米淀粉和成团,可以用热水,破坏莜面粉的结晶性,这样粘度就上来了,也可以加一些粘性好的东西,例如白面等。