C3H6O2的同分异构体包括以下几种：

1.乙酸甲酯：这是最常见的一种同分异构体，它是一个液体，有刺激性的气味，可以用作食品调味剂，具有乙酸的味道特征。此外，它也作为溶剂被广泛使用。在实验室里，它也可以作为制备某些化合物的原料。

2.丙酸：丙酸的有机衍生物可以用于香料工业制作甜味食品和酸性饮料的稳定剂或添加剂等。除了这个以外，它还常常被用于化工溶剂之中。值得一提的是，丙酸在自然中也可以找到，例如某些水果和植物中就含有丙酸。由于其化学性质较为活泼，它还被用于化学合成反应中。它的结构与醋酸类似，但与一般的酸性行为相比，丙酸具有更强的刺激性气味。

3.环氧乙烷：环氧乙烷是一种重要的有机合成中间体，广泛用于化工生产领域。它具有特殊的化学性质，在工业上主要用于制造乙二醇、乙醇等化合物。环氧乙烷是一种无色气体，在易燃环境下较为危险，对人体有一定刺激性，使用时应格外注意安全措施。该物质具有很强的化学反应性，可以通过特定的化学反应进行合成或分解。这些反应是工业生产的关键环节。这种同分异构体的结构和性质相对独特，与上述两种同分异构体有明显的区别。

综上所述，C3H6O2的不同同分异构体具有不同的性质和用途，它们在工业生产和日常生活中都有广泛的应用价值。