资金监管使用的科目是监管账户。

解释如下：

资金监管主要是为了保障资金的安全性和透明度，确保资金能够按照预定的用途和规定的时间进行使用。在企业运营过程中，特别是在涉及大额资金的流转时，如项目投资、工程款支付等，资金监管显得尤为重要。为了实施有效的资金监管，通常会设立专门的监管账户。这一账户的作用是接收、存储和支付相关资金，同时记录资金的流入和流出情况，确保资金的合规使用。通过这一科目，企业可以更加清晰地掌握资金的流向和流量，从而做出更为合理的资金安排和使用决策。此外，监管账户还可以协助企业应对可能出现的财务风险，确保企业运营的稳定性和持续性。对监管机构来说，通过监管账户可以更好地履行监管职责，保障相关方的权益。因此，无论是企业内部还是外部监管，都会使用到监管账户这一科目。

总结来说，资金监管的科目是监管账户，其核心作用是保障资金的安全、合规和透明使用，为企业运营提供稳健的财务支持。