羊葱（黄皮）介绍：洋葱是一种常见的二年生或多年生草本植物，属于百合科，在亚洲西部原产，现已在我国各地广泛栽培，四季不断。洋葱的主要食用部分是其地下的鳞茎，即葱头。根据皮色，洋葱主要分为白皮、黄皮和红皮三种类型：白皮洋葱鳞茎小，表皮白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质优良，适合生食。尽管有些人可能不喜欢它独特的辛辣气味，但在国外，洋葱被誉为“菜中皇后”，其营养价值不容小觑。洋葱的品质要求：优质的洋葱应该是葱头肥大，外皮光洁，无腐烂、机械损伤和泥土，新鲜洋葱头不带叶。储存后，优质洋葱不会松软、不会抽苔，鳞片紧密，含水量少，辣味和甜味浓郁。洋葱（黄皮）营养分析：1.洋葱散寒发汗，这是因为其鳞茎和叶子含有油脂性挥发物——硫化丙烯，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，并具有较强的杀菌作用；2.洋葱营养丰富，气味辛辣，能刺激胃肠道分泌，增进食欲，促进消化，而且不含脂肪，其精油中的含硫化合物有助于降低胆固醇，适用于治疗消化不良、食欲不振等症状；3.洋葱是唯一已知含有前列腺素A的蔬菜，这种物质能扩张血管、降低血液黏度，从而有助于降血压，增加冠状动脉血流量，预防血栓形成，对抗升压物质，降低血糖，对高血压、高血脂和心脑血管疾病患者有益；4.洋葱具有一定提神作用，帮助细胞利用葡萄糖，降低血糖，为脑细胞提供热能，是糖尿病、神志萎靡患者的理想食物；5.洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，是已知最有效的天然抗癌物质之一，能控制癌细胞生长，具有防癌抗癌作用；6.洋葱中的微量元素硒是一种强抗氧化剂，能清除自由基，增强细胞活力和代谢能力，具有防癌抗衰老效果；7.洋葱还含有钙质，近年研究发现，经常食用洋葱有助于提高骨密度，防治骨质疏松症；8.洋葱含有植物杀菌素，如大蒜素，因此具有较强的杀菌能力，生吃洋葱可预防感冒。洋葱（黄皮）相关性群：一般人均可食用。1.高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、癌症、急性慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者特别适宜；2.洋葱不宜过量食用，以免引起眼花和发热。皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病、肺胃发炎者应少吃。洋葱性质温热，热病患者应慎食；3.洋葱的香气对眼睛有刺激作用，眼疾、眼部充血者不宜切洋葱。洋葱（黄皮）食疗作用：洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠、理气、和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效；主治外感风寒无汗、鼻塞、食积不化、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。洋葱（黄皮）制作指导：1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，可生食也可熟食。以它为原料的菜肴有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等；2.洋葱是西餐中常见的蔬菜，可用来做汤、作配料或调料，以及冷菜。不宜加热过久，以保留微辣味为佳；3.避免过量食用，因为洋葱会产生挥发性气体，过量可能会导致胀气和排气过多，给人带来不适。