凌晨3点到5点左右。东北早市的具体开始时间因地区和具体市场而有所不同，但一般来说，大多数早市在凌晨3点到5点左右开始营业，这是因为东北地区天亮得比较早，而且冬季气温较低，所以早市通常会提前开始营业。