能吃。猪油，又称荤油或猪大油，是从猪肉提炼出的食用油，熬的猪油火大了发黄还能吃的，因为发黄是因为熬制时间过长，不饱和脂肪氧化而使颜色变黄，不会产生不良反应，是可以食用的。