餐厅厨房电线的具体规格需要根据实际需求和设备功率来选择合适的平方数。一般来说，餐厅厨房的电线可以选择4-6平方毫米的电线。

解释如下：

1.餐厅厨房电器功率需求：餐厅厨房需要使用各种电器，如电烤箱、微波炉、电饭煲等，这些电器功率较大，因此需要使用足够承载这些电器电流的电线。电线的平方数代表了其承载电流的能力，越大平方数的电线可以承载越大的电流。

2.设备数量与电线选择：在选择电线时，除了考虑单个电器的功率，还需要综合考虑餐厅厨房所有电器的总功率以及可能同时使用的电器数量。如果设备数量较多或者功率较大，应选择平方数较大的电线以确保电流的稳定和安全。

3.安全与规范：根据电气安全规范，餐厅厨房这样的重要区域应使用阻燃电线，以确保使用安全。同时，电线的布置应远离潮湿区域，避免与水接触，确保长期使用的安全。在选择和安装电线时，最好请专业的电工进行安装和操作。

综上所述，餐厅厨房使用的电线规格并非固定，需要根据实际情况选择适当的平方数，并确保符合电气安全规范的要求。为了确保安全和长久使用，应选择质量上乘的电线并由专业电工进行安装。